XO酱炒虾球
“ 前两天做了一些调味品“XO酱”，今天就用这自制的XO酱做道菜，叫做“XO酱炒虾球”，味道很好，很受家人的喜欢。还可以用它加些炸蒜蓉来炒带子、炒鱼球、炒螃蟹、炒小龙虾等，味道都很鲜美，放些XO酱很提味儿，用起来方便快捷又省事。
如查阅XO酱的具体做法，可以点击链接作为参考；
http://home.meishichina.com/space-96059-do-blog-id-222843.html
“XO酱炒虾球”的做法如下；”
[主料]
青虾肉：200克
[辅料]
水淀粉：适量
西兰花：150克
甘笋片：20克
青笋片：20克
鲜姜片：5克
葱片：15克
[配料]
XO酱：20克
盐：2克
味精：2克
胡椒粉：1克
绍酒：15克
烹调油：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[XO酱炒虾球的做法步骤]
1、先浆制虾肉，虾肉里放入味精、盐、胡椒粉、绍酒和适量淀粉抓匀备用。
2、调制碗芡，碗里放入味精和盐，再放入少许胡椒粉。
3、然后再倒入少许黄酒、水淀粉和适量清水调匀备用。
4、把西兰花汆烫一遍，然后用葱油、盐和味精码好味儿备用，再把甘笋片、青笋片飞水备用。
5、最后把虾球汆烫六至七成熟捞出备用。
6、炒勺上火烧热，注入少许烹调油下入葱姜爆香，然后倒入XO酱炒散。
7、放入虾球和配料炒匀，炒匀后烹入碗芡。
8、烹入碗芡后用旺火翻炒，待芡汁糊化后便可出锅。
9、出锅后把虾球盛入用西兰花围好边的盘中，然后便可上桌食用。
[小窍门]
此菜特点；色泽美观、香气飘逸、咸鲜味美、营养丰富。
温馨提示；
1、、在炒这道菜时，把虾球飞水或油滑都何以，如喜欢清爽健康一些，用沸水把虾球汆烫熟即可。
2、、炒的时候碗芡不要多，能把食材包裹均匀不汪汤即可，盘中有多余的汤汁就不美了。
大炒勺的这款快捷速炒美食“XO酱炒虾球”就做好了。吃起来别有一番风味，由于使用了XO酱又增加了此菜的鲜度，供朋友们参考！
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜