南昌特色之双色豆腐
[主料]
绢豆腐：适量
猪血：适量
猪肉末：50克
[辅料]
姜末：少许
蒜末：少许
辣椒末：少许
葱末：少许
料酒：1茶匙
蒜蓉辣酱：1汤匙
老抽：1汤匙
盐：1小勺
鸡精：1小勺
水淀粉：少许
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[双色豆腐的做法步骤]
1、豆腐和猪血切成比麻将稍小的正方形块状。
2、准备好所有配料。
3、豆腐和猪血都下锅焯水后出锅备用。
4、炒锅放少许油，下猪肉末煸炒。
5、猪肉末炒变色后放料酒、姜蒜末和辣椒末，炒匀。
6、再放老抽、盐和鸡精和50毫升水，炒匀。
7、下豆腐，炒匀。
8、再放50毫升水，将豆腐烧2分钟。
9、豆腐烧得颜色变深后，下猪血。
10、炒匀，再烧2分钟。
11、用少许水淀粉勾芡即可。临出锅撒些葱花。