墨魚炒豆芽
“ 好多人對豆芽菜的豆腥味不是太喜歡, 針對這問題,我添加了好多香料, 用來取掉豆芽的腥味, 再來搭配肉類, 或水產類, 就成一道色, 香, 味俱全的上桌菜啦.
今天, 我用墨魚來搭配, 同大家一起分享.”
[主料]
豆芽菜：500克
墨魚：150克
[辅料]
葱：适量
蒜：适量
红辣椒：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[墨魚炒豆芽的做法步骤]
1、主要材料.
2、洗淨墨魚, 切絲.
3、切葱絲, 剁蒜泥, 切薑絲, 紅辣椒去籽(如不怕辣, 可以留著).再切絲.洗淨豆芽.
4、上锅, 放入水, 滾起.
5、倒入墨魚, 出水.(大火約10秒鐘)
6、出水后, 散小小食鹽, 拌勻,放一邊醃一下.
7、熱锅, 下油.
8、熱油后, 加入薑絲, 蒜泥, 椒絲, 大火爆香.
9、倒入豆芽, 大火翻炒均勻, 加入食鹽1/3茶匙, 翻炒到芽菜軟下.
10、沿锅邊淋下酒, 翻炒出酒香, 加入葱絲, 翻炒, 出葱香,
11、加入前面醃著的墨魚絲. 中火翻炒均勻, 盛起.
[小窍门]
注意事項: (1)不用加水, 豆芽本身會出水分.(2) 這菜最好用大火炒. 可以保持材料的鮮味.(3)每次加入香料, 都要大火翻炒, 走出香味.才可以進入下一步.
所属分类： 热菜