家常菜----酱茄子
[主料]
茄子：5个
[辅料]
色拉油：25克
精盐：2克
大料：少许
葱花：3克
姜末：3克
蒜末：3克
味精：2克
干红辣椒：1个
黄酱：20克
口味：微辣
工艺：煨
耗时：廿分钟
难度：普通
[酱茄子的做法步骤]
1、将茄子去蒂，清洗干净，去皮，放入平底锅中煎。
2、将茄子煎至两面呈金黄色，煎至八成熟时。
3、出锅，装入盘中待用。
4、将葱姜蒜切成末待用。
5、将黄酱加入清水搅拌均匀待用。
6、热锅放油，爆香葱姜末，干红辣椒丝。
7、加入黄酱，精盐，大料，白糖，料酒，煎好的茄子。
8、大火烧开，小火慢慢的煨熟，最后加入味精调味，撒上蒜末。
9、翻炒均匀，出锅，装入盘中即可。
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