梅菜扣肉
[主料]
五花肉：250g
梅干菜：适量
[辅料]
红烧酱油：适量
海天生抽：适量
小葱：适量
姜：适量
蒜头：适量
小红椒：2个
口味：微辣
工艺：其他
耗时：数小时
难度：高级
[梅菜扣肉的做法步骤]
1、五花肉提前浸泡3小时去血水
2、锅中加水，放入五花肉 姜 八角 适量，大火煮开后小火慢煮1小时左右，猪肉用筷子插下去松软即可
3、捞出猪肉，趁热用生抽➕老抽抹在猪肉上，静置30分钟左右入味
4、入味后，将猪肉整块煎一下，主要是皮的部分，小心溅油，煎好后再放入之前的酱油➕老抽的碗里继续入味，等到猪肉放凉后，将猪肉切成小块皮朝底部码在汤碗里
5、梅干菜提前泡发，多用清水洗几次，沥干水后准备油锅，放入葱白 姜 蒜 小红椒爆香后加入梅干菜翻炒，如果不够咸味可以加点酱油，想要汤汁多一点的可以加点水一起炒，炒好后趁热装入五花肉的碗里
6、准备蒸锅，上锅蒸10分钟左右开吃
使用的厨具：平底锅、煮锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐