椰片糖“ 一个青椰,喝掉了水,扒出椰子肉来,可以怎么用呢?椰子肉好像可以炖鸡,但一向懒得做大菜,况且还不能确定这样的菜会不会被接受。
还是把它变成零食比较保险。比如,椰片糖。就像做柚皮糖那样,用糖汁熬煮收干水分,糖汁渗透进椰肉中,并最终凝结成糖霜裹满椰片。
效果很不错,这么一弄,椰子肉原本轻轻浅浅的椰香似乎也变得浓郁起来。。。。”
[主料]
椰肉:120克
冰糖:50克
[辅料]
水:50克
口味:甜味
工艺:炒
耗时:一小时
难度:简单
[椰片糖的做法步骤]
1、用料:椰肉120克,冰糖50克,水50克
2、将椰肉从椰壳中取出,
3、去掉附着的椰壳后切成片。
4、锅中倒水,放入冰糖,中火煮至糖完全溶化。
5、倒入椰片,
6、边煮边搅拌。
7、糖汁变稠后,转小火,不断搅拌。
8、继续煮至糖汁开始变干,继续搅拌。
9、糖汁最终变成干爽的糖霜状,熄火,
10、趁热将椰片拨散,放入容器中。
[小窍门]
椰片尽量斜切成大片,吃起来会比较方便。
熬煮过程需不断搅拌,以免糖汁焦糊。
糖霜形成后需趁热将椰片拨散,以免黏在一起成团块状,取食不便。
使用的厨具:不粘锅、平底锅
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