【养生汤煲】闽菜-鸳鸯冬瓜丸子汤
“ 我很喜欢吃闽菜，尤其是闽菜的虾丸、鱼丸、豆腐丸子都做的不错，我也很喜欢吃，那次做了酿豆腐剩下的豆腐和虾肉馅，放了冬瓜就做了这款丸子汤，出锅看着白色的豆腐丸子和淡粉的虾丸，吃起来又是那么的鲜嫩可口，想想就起名叫【鸳鸯冬瓜丸子汤】。别说味道还很鲜美呢，我晚餐基本就是吃的这个就饱了呢！今天分享给朋友们，希望大家喜欢！”
[主料]
冬瓜：300克
猪肥瘦肉：120克
大虾：120克
豆腐末：100克
[辅料]
香菇：一朵
葱末：适量
姜末：适量
[配料]
生抽：少许
绍酒：少许
胡椒粉：少许
盐：适量
糖：少许
蛋清：一只
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：普通
[鸳鸯冬瓜丸子汤的做法步骤]
1、鸳鸯冬瓜丸子汤食材---冬瓜、猪肥瘦肉、大虾、香菇。
2、鸳鸯冬瓜丸子汤食材---豆腐末。
3、猪肉去皮剁成肉馅、大虾也去掉头和外皮用刀背砸成虾蓉。
4、香菇和姜葱都切成细末。
5、猪肉馅和虾蓉取一半加入葱姜末、香菇末、加入生抽、盐、糖、胡椒粉、蛋清搅拌均匀即可。
6、另一半猪肉馅和虾蓉加入豆腐末，在加入少许干淀粉、少许盐搅拌均匀。
7、冬瓜去皮清洗干净切成薄片。
8、锅内放鸡汤或者水烧开后放入冬瓜煮开。
9、然后用小勺子先把豆腐丸子和虾丸逐步拨入冬瓜锅内煮开去掉浮沫，然后中火煮2分钟放入少许盐、胡椒粉和味精，吃时候在撒上少许香葱末即可。
[小窍门]
1、、肉煮时候不可过长。
2、、丸子有滋味了，汤不能口味太重。
3、、虾肉用刀背砸更容易成蓉，也更容易成型和入味。
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