海鲜打卤面
[主料]
手擀面：1.5斤
[辅料]
虾仁：适量
蟹肉：适量
香菇：适量
冬笋：适量
蘑菇：适量
鸡蛋：适量
葱姜：适量
[配料]
大料：适量
盐：适量
酱油：适量
老抽：适量
生粉：适量
胡椒粉：适量
料酒：适量
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：廿分钟
难度：普通
[海鲜打卤面的做法步骤]
1、将木耳、香菇、干蘑菇提前泡发，摘净，冬菇切丝备用。
2、五花肉切丝、虾仁切段，整的也可，蟹肉备用。
3、先将五花肉过一下水去去血腥味。
4、炒锅放少许油，将木耳、冬菇、香菇、干蘑菇、虾仁下锅煸一下，2、3分钟即可。盛出备用。
5、锅中放水烧开，下入五花肉、葱、姜、大料、料酒小火煮10分钟。
6、放入煸好的木耳等，煮5分钟。
7、放入酱油、胡椒粉、老抽、盐调味。
8、放入生粉浆，使之变粘稠。
9、放入打散的鸡蛋及蟹肉，烧开即可。
10、食用油放花椒，将花椒烧糊，去除花椒，将花椒油浇在打好的卤上。
11、手擀面（买现成的）。
12、锅中放入适量的水烧开后，下入面条，开锅后兑一次凉水，再开锅时即可盛出。
13、煮熟的面条浇上适量的海鲜卤及黄瓜丝即可享用。
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