【湘菜】湘乡小炒肉
“ 这是一道湘味浓郁的家常菜，里面的调味料可随意加减，加入豆豉会使整道菜味道更香浓。”
[主料]
肥瘦肉：350g
[辅料]
青辣椒：50g
红椒：30g
[配料]
葱：1根
蒜：适量
干椒节：适量
姜：适量
豆豉：适量
料酒：适量
盐：适量
食用油：适量
香醋：适量
鸡粉：适量
老抽：适量
生抽：适量
口味：中辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[湘乡小炒肉的做法步骤]
1、将肉洗净切片。
2、青红辣椒切片备用。
3、姜蒜切片，葱切小段。
4、锅里放油，放入肥肉中小火将油煸出。
5、将肥肉煸成金黄盛出。
6、放入瘦肉利用猪油将瘦肉泡炒变色盛出，油留锅内备用。
7、放入姜蒜片爆香。
8、放入干椒节，豆鼓爆出香味。
9、放入青红椒，调入盐翻炒。
10、倒入肉片翻炒，调入料酒翻炒。
11、放入少量的清水，调入盐，生抽，几滴老抽和香醋炒匀。
12、放入葱段炒匀即可上碟。
[小窍门]
1、. 豆豉是咸的，盐要酌情放。
2、. 做此菜最好用五花肉，我今天没买到所以用的是前腿肉，也很不错哦。
使用的厨具：炒锅
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