蛋心肉丸子
“ 这道菜中既含有猪瘦肉也含有鸡蛋蛋黄，具有很高的营养价值。尝起来外酥里嫩，有猪肉和卤蛋的香味，很受欢迎。”
[主料]
肉末：350g
卤蛋蛋黄：12个
[辅料]
姜末：3g
蒜末：3g
葱末：3g
鸡蛋：1个
生粉：20g
[配料]
盐：1.5g
味精：2g
白胡椒粉：2g
口味：咸鲜
工艺：炸
耗时：半小时
难度：简单
[蛋心肉丸子的做法步骤]
1、解冻肉末
2、将称取好的的姜末，蒜末，葱末，盐，味精，白胡椒粉倒入碗内，取一个鸡蛋打破放入碗内，加入生粉，混合均匀。放入肉末充分搅拌，大约15分钟，使其混合充分更入味。（较长时间搅拌，可以使肉丸吃起更有弹性，更Q）
3、取适量肉末在手心平铺开，放入一个蛋黄，将肉均匀裹在蛋黄周围形成一个丸子。
4、将色拉油温度加热到160℃后，放入肉丸，直到肉丸子外表面变为金黄色为止。
5、捞起沥油
6、捞起沥油
所属分类： 小吃