【浙菜】东坡茄子
“ 下饭好伴侣---【东坡茄子】 
  老爸年纪大了，牙口不好，最近做的都是老爸喜欢吃的菜。老爸也喜欢吃烧茄子，这次浙菜活动，我看了自己也动手做了一个【东坡茄子给老爸吃，我利用的刀法是老家那种花刀法，样子没有红豆好看，但是味道真的超赞，让特会做菜的老爸赞不绝口呢，看着老爷子吃的津津有味，我也很开心。这里分享给朋友们，希望大家喜欢！    
东坡茄子特点：
味道咸鲜
入口滑嫩
口感微甜
下饭伴侣”
[主料]
圆茄子：一个
肉馅：100克
[辅料]
葱：一段
姜：2片
盐：适量
生抽：一勺
老抽：三分之一勺
蚝油：半勺
糖：一勺半
胡椒粉：适量
蛋清液：适量
生淀粉：适量
料酒：适量
口味：咸鲜
工艺：其他
耗时：半小时
难度：普通
[东坡茄子的做法步骤]
1、东坡茄子食材。
2、茄子切成3公分左右的大块。
3、切好的茄子沾上少许生粉入锅炸。
4、等两面发黄炸透即可。
5、在炸茄子时候把肉馅放入少许葱花、姜碎、料酒、胡椒粉、蛋清、生抽把肉腌制一下。
6、对好汁（放入生抽、蚝油、老抽、糖、适量的盐）。
7、炸好的茄子出锅备用。
8、炒锅热了放入一半的葱姜炒香捞出。
9、放入腌制好的肉馅翻炒。
10、等肉馅没有水分时候放入葱姜翻炒。
11、然后放入配好的汁翻炒几下，然后放入一小碗水。
12、等汤完全烧开后停火备用。
13、炸好的茄汁摆放在汤盘里。
14、把炒好的肉末汤料倒在上面，入蒸锅蒸。
15、蒸5分钟停火出锅。
16、把汁倒入炒勺。
17、烧开后加入少许味精和水淀粉勾芡即可。
18、茄子扣在另个一个汤盘中。
19、把勾芡的汤汁淋在茄子上即可。
20、做好的茄汁上桌开吃！
21、绿色天使欢迎朋友的光临！
[小窍门]
1、、如果你想好看一些，可以把茄子切大一些切成连刀片，这样好炸也好切，我切的是半公分左右的花刀，
 这样容易入味。
2、、对好汁这样做会快捷一些。
3、、茄子撒点干粉目的是少吸油，这样不油腻，否则茄子很吸油。