红烧鸡爪
“ 鸡爪富含满满的谷氨酸、胶原蛋白和钙质，多吃不仅能软化血管，还兼具美容功效。做得好的红烧鸡爪，不仅味道浓郁，软糯入味，而且绝对没有腥味哦！”
[主料]
鸡爪：400g
[辅料]
植物油：5g
盐：3g
姜：3块
葱：2颗
蒜：5颗
干辣椒：5个
红朝天椒：3个
老抽：1勺
生抽：1勺
八角：1个
口味：超辣
工艺：烧
耗时：半小时
难度：高级
[红烧鸡爪的做法步骤]
1、鸡爪味道浓郁软糯入味，满满的都是胶原蛋白哦。
2、鸡爪洗净剪去指甲，剁成两半。
3、冷水下锅放入鸡爪加入八角、姜片和料酒，这样就能完美的去除掉鸡爪本身的腥味。大火煮沸后2分钟左右就将鸡爪捞起来，用清水冲洗干净控干水分。
4、植物油放糖冰糖炒糖色。
5、加入鸡爪大火翻炒。
6、加入老抽调色。
7、移至砂锅放入干辣椒段、大蒜粒、姜片、八角。
8、加入清水放入盐，大火煮滚盖上盖子转小火煮15分钟。
9、大火收汁。
10、放入小米辣和大蒜末。
11、洒上葱花即可。
[小窍门]
1、、鸡爪绰水不要超过2分钟，绰水后用凉水冲洗。
2、、糖的份量要控制好除非特别喜欢吃甜的口味。
3、、水末过鸡爪2-3厘米，掌握好火候、时间，鸡爪用筷子可以戳进去就可以了。
4、、最后一步要大火收汁加入蒜末、红朝天椒增香。
使用的厨具：砂锅
所属分类： 热菜 家常菜