番茄虾仁炒蛋
“ 番茄炒蛋，一道十分家常的菜，便利而好吃。”
[主料]
番茄：1个
鲜虾仁：6只
[辅料]
蛋：1只
红葱头：适量
葱：适量
油：适量
[配料]
盐：适量
鸡粉：适量
胡椒粉：适量
酱油：适量
生粉：适量
番茄酱：适量
口味：酸甜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[番茄虾仁炒蛋的做法步骤]
1、番茄切块，鸡蛋加3匙清水打匀备用。
2、用2/3碗清水、1匙鸡粉、微量胡椒粉、少许酱油、盐调出高汤。
3、炼虾汤：（1）起锅热油，爆香葱头。
4、（2）加入虾壳和虾头拌炒。
5、（3）加入高汤拌煮，过滤盛盘备用。
6、虾仁对剖备用。
7、爆香葱白，加入番茄酱，炒香番茄块。
8、加入虾汤、盐调味。
9、加入虾仁拌炒。
10、加入1匙生粉水勾芡，淋入2匙热油。
11、淋入蛋液。
12、加入葱绿翻炒即可。
[小窍门]
1、、不喜欢吃番茄皮的话，可以用油微炸10秒脱皮。
2、、本次用白灼好的虾仁，如果是新鲜的虾仁，备料时，需要以少许盐、玉米粉腌虾仁，再将腌好的裹粉虾仁过油。
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