厦门沙茶面
“ 吃过的面条有很多，但是，最喜欢的还是厦门的沙茶面。
离开厦门有好多年了，每次回去，都要大吃沙茶面，有次与老同学相聚，还专门一起去中山路旁的一家老字号吃了沙茶面。
沙茶面，汤色红亮，口味咸鲜香辣，营养搭配合理。味型咸鲜香辣,有点甜。　”
[主料]
面条：500克
猪瘦肉：80克
猪肝：100克
虾仁：适量
[辅料]
油豆腐：200克
小青菜：100克
[配料]
沙茶酱：3调羹
花生酱：1调羹
番茄酱：适量
盐：适量
淀粉：适量
胡椒粉：适量
料酒：适量
糖：适量
葱：适量
鸡精：适量
骨头汤：适量
蒜：适量
姜：适量
口味：其他
工艺：煮
耗时：三刻钟
难度：普通
[厦门沙茶面的做法步骤]
1、准备面条，
猪肉洗净切片，
猪肝洗净，用清水漂净，
青菜洗净，
虾仁去虾线，洗净。
2、猪肝片用料酒，淀粉搅拌好。
3、肉片用料酒，淀粉搅拌好。
4、虾仁用料酒，盐，淀粉搅拌好。
5、锅里放适量水煮开，放些油，姜片，葱结，料酒。
6、放下肉片焯熟，捞出。
7、放下猪肝焯熟，捞出。
8、放下虾仁焯熟，捞出。
9、另取锅，放适量水，煮开，下面条，把面条煮熟，捞出，用植物油拌匀。
10、另取锅，放入高汤（我用的骨头汤），放料酒，姜片，煮开，放油豆腐，煮5分钟。
11、把花生酱用温水调开。
12、放1点番茄酱。
13、放入花生酱。
14、放入3调羹沙茶酱
15、放些蒜末，盐，糖，鲜抽。
16、放入胡椒粉，小火煮10分钟。
17、放下小青菜煮开，加鸡精，即关火。
18、把面条放入大碗，放上肉片，虾仁，猪肝，油豆腐，青菜。
19、舀入汤汁，撒些葱花即可。
[小窍门]
1、.沙茶面条应该用的硷水面，我这里没有，就买一般的面条。
2、.放一点番茄酱，颜色更好看些，可以不用。
3、.沙茶面最重要的就是汤，一定要用高汤，我用的是骨头汤。
4、.沙茶面的配料比较多，可以取自己喜欢的做，猪血常用的，今天没有买到，就省了。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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