南昌特色茭白小炒牛肉
“ 南昌菜的特色是辣、咸、鲜，菜的颜色重，所以放酱油比较多，像这道菜这样清爽的不多见，但在众多超级辣的菜中，它是也很受欢迎的，特别是夏天吃起来比较清爽。茭白炒牛肉是非常经典的搭配，是南昌人的大爱！”
[主料]
牛肉：250克
茭白：2个
[辅料]
青红尖椒：各两个
淀粉：10克
[配料]
料酒：1大勺
盐：少许
胡椒粉：1小勺
老抽：1小勺
鸡精：少许
口味：中辣
工艺：炒
耗时：半小时
难度：简单
[茭白小炒牛肉的做法步骤]
1、牛肉切丝。
2、用腌牛肉料腌制30分钟。
3、茭白两个洗净。
4、将茭白切成丝。
5、青红尖椒各切成与茭白差不多的细丝备用。
6、炒锅放油（稍多些），烧热，将牛肉倒入翻炒。
7、炒至完全变色立即出锅装在捞子上沥油。
8、炒锅里放适量沥下来的炒牛肉的油，下茭白丝翻炒。
9、至茭白丝开始发软，即可将牛肉倒入混炒。炒匀后，加少许盐和鸡精调味即可。
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