剁椒拌三丝
“ 用剁椒来凉拌，辣得纯粹，酸得纯正。
爽口的金针菇、脆嫩的绿豆芽、加上脆爽的芹菜，这个夏天当你食欲不振的时候，说不定她可以让你多吃一碗饭呢。”
[主料]
芹菜：100克
金针菇：150克
绿豆芽：100克
[辅料]
剁椒：两大勺
[配料]
盐：适量
香油：适量
口味：酸辣
工艺：拌
耗时：十分钟
难度：简单
[剁椒拌三丝的做法步骤]
1、芹菜洗净，从一头撕开拉出筋丝。
2、金针菇用剪刀剪去头部。
3、准备绿豆芽。
4、绿豆芽、金针菇洗净沥干水分，芹菜切片。
5、烧开一锅水，放入适量盐，把芹菜放进去焯至变色，捞出沥干水分。
6、金针菇焯一下，捞出沥干水分。
7、绿豆芽焯至断生捞出沥干水分。
8、把所有材料装到一个大盘子里，加盐、放入适量剁椒，浇上香油搅拌均匀即可。
[小窍门]
1、、芹菜将筋去掉口感比较好。
2、、金针菇烫焯的时间不要太久，久了容易塞牙。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 素菜 老人 川菜 夏季食谱 冬季食谱 宴客菜 晚餐