宁波风味豆瓣酱 “ 炎炎夏日来临,胃口是否没有像冬天来的那么起劲,清晨,是否更喜欢的是一碗泡饭再加几个下饭的小菜? 那么这个豆瓣酱再合适不过了。” [主料] 茭白:2颗 土豆:适量 洋葱:小半个 鸡爪:6个 小油豆腐:20个左右 六月香豆瓣酱:2大勺。 口味:咸鲜 工艺:煮 耗时:廿分钟 难度:普通 [宁波风味豆瓣酱的做法步骤] 11、、将鸡爪先用剪刀剪成小段,大块骨头用刀剁开。 22、、我选用的是五月香豆瓣酱,有了它,不用其他调味品,味道就很赞。 33、、洋葱,茭白,土豆,油豆腐(豆泡)都切成0.5CM见方的小块。 44、、锅加热,放少许油,小火加鸡爪炒一下,颜色变透明后,可以把其他蔬菜丁都加入。 55、、锅内加1.5碗水,煮开。 66、、加2大勺豆瓣酱,继续煮开,因为土豆煮熟后会分泌粘性物质,所以不用勾芡,淀粉勾芡放置时间长了,还是会渗水影响口感,所以我选择用土豆作为勾芡秘方,水分煮的差不多干就可以关火了。 所属分类: 秋季食谱 冬季食谱