【鲁菜】——胶东喜饼
“ 喜饼，又名“喜饽饽”、“媳妇饼”，山东胶东一带，姑娘出嫁娘家必做的一种发面饼，带到婆家去。现在不论男方还是女方都要做，分给来看喜的亲朋好友，让大家分享喜悦。
这种饼完全用鸡蛋和油和面，所以更加甜酥，也适合我们日常当甜点吃。不用水和面，所以不怕干，可以长久保存。”
[主料]
面粉：700克
[辅料]
鸡蛋：5个
酵母：8克
温水：100毫升
[配料]
花生油：100克
白糖：100克
口味：甜味
工艺：煎
耗时：数小时
难度：简单
[胶东喜饼的做法步骤]
1、材料准备齐全。
2、酵母用100毫升大约30度左右的温水化开。
3、在放酵母的盆中加入鸡蛋、花生油和白糖，混合后用筷子搅匀；
4、将面粉加入盆中，一边添加，一边搅拌，直至全部搅拌成絮状，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放在温暖处发酵。
5、将其发酵至两倍大。
6、案板撒少许干粉，将其反复揉成光滑的面团。
7、将面粉分割成15个面剂，每个80克，将其揉成光滑的小面团。
8、将其擀成一厘米厚，9厘米直径的饼。
9、温暖处醒发。
10、发至两倍大，平底锅刷薄油，将饼放入，盖盖盖子，小火烙。一面金黄后，翻面，将另一面也烙至金黄。
11、另起一锅，刷油，同样小火，将已经烙至两面金黄的饼，几个摞起来，带上手套，慢慢转动，将侧面也煎至金黄色。
[小窍门]
1、、面团以饺子面软硬为宜。
2、、传统的不加水份，灯芯绒姐姐这个方子，是为了加快发酵，我们现在基本做的量少，随吃随做，所以用少许清水化开发酵粉即可。
3、、一定要小火，盖盖子，慢慢煎至金黄色，厚底平底锅，不然易糊不易熟。
4、、滚边时另起一锅，几个饼一起，带厚手套，不然烫手。
使用的厨具：平底锅
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