少油版鱼香茄子
“ 茄子具有清热止血，消肿止痛的功效，而且是夏季必吃滴一道菜！鱼香茄子--不见鱼肉、但闻鱼香，入口滑嫩、百吃不腻呢。”
[主料]
茄子：3条
[辅料]
葱：适量
蒜头：适量
[配料]
生抽：适量
盐：适量
猪油：适量
口味：鱼香
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[少油版鱼香茄子的做法步骤]
1、茄子洗净切去头部，切成薄片状，泡水待用。蒜拍扁切碎，葱切小段。
2、锅中热油，倒入茄子翻炒。
3、加水翻炒，减少油的吸收。
4、下2勺盐继续翻炒。
5、倒入适量水，盖上锅盖，焖至茄子变软。
6、将茄子推至锅旁，下少许油爆香蒜蓉。
7、再爆香葱段。
8、倒入适量猪油。
9、出锅前下少许生抽提味即可。
[小窍门]
茄子的香靠的就是出锅前的油跟生抽，所以一定要下哦。
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