辣汁茄丝
[主料]
嫩茄子：500克
红辣椒：10克
[辅料]
色拉油：50克
葱丝：3克
姜丝：3克
蒜末：5克
酱油：30克
绍酒：10克
白糖：10克
辣椒油：10克
味精：1克
口味：中辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[辣汁茄丝的做法步骤]
1、将茄子去蒂，清洗干净，切丝装盘待用。
2、将红辣椒去蒂，籽清洗干净，切丝装盘待用。
3、葱切末，姜切末，蒜切末。
4、热锅放油，爆香葱姜蒜末。
5、放入茄子丝翻炒几下，倒出装盘待用。
6、热锅爆香辣椒油。
7、倒入茄子丝翻炒。
8、倒入红辣椒丝翻炒。
9、加入绍酒，酱油，白糖和少量清水，用大火收汁，最后加入蒜沫，味精炒拌均匀。
10、出锅，装盘即可。