【川菜】——酸菜苕粉
“ 这是我特别爱吃的菜，特别开胃，可以当主食来吃了，虽然它看上去其貌不扬，但是还是挺可爱的！酸辣过瘾！”
[主料]
宽苕粉：400克
[辅料]
泡酸菜：1袋
干辣椒：适量
花椒：适量
[配料]
盐：适量
胡椒粉：适量
糖：适量
料酒：适量
味精：适量
口味：酸辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[酸菜苕粉的做法步骤]
1、适量的干辣椒节、花椒、苕粉、一袋酸菜。
2、温水泡发苕粉至软。
3、酸菜切丝，泡软的苕粉沥干后切长段。
4、锅中坐油，放干辣椒，花椒下锅炒香。
5、放酸菜下去炒香，加少许盐，胡椒粉，糖调味。
6、加适量料酒。
7、倒入苕粉，翻炒2分钟左右，加点味精即可出锅。
[小窍门]
1、.如果感觉炒时锅里太干，苕粉相对难熟，可以适量加点开水，很快水就收干了，不用担心炒出来会很多汤水。
2、.炒苕粉时不停翻炒，不然容易粘锅。
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