上校鸡块
[主料]
鸡胸肉：250克
淀粉：三勺
鸡蛋：一个
面包糠：适量
[辅料]
盐：两勺
料酒：一勺
植物油：适量
黑胡椒粉：一勺
生抽：两勺
口味：其他
工艺：炸
耗时：数小时
难度：普通
[上校鸡块的做法步骤]
1、把鸡胸肉剁成肉泥。
2、鸡肉剁好后，加入鸡蛋、淀粉、生抽、盐、黑胡椒粉、生抽。
3、把材料顺一个方向搅拌上劲。
4、把搅拌好的鸡肉泥，放在平盘里，抹平成圆饼状。
5、把整好型的肉泥放在冰箱冷冻两个小时，取出切成小块。
6、把另一个鸡蛋打散在容器里搅拌开。
7、取一块鸡肉饼，粘蛋液。
8、再粘满面包糠。
9、油锅里放宽油（多点油）油七成热的时候放入鸡肉块，小火炸至两面金黄即可。
[小窍门]
淀粉不要加太多，影响口感；
炸的时候不要总是翻动，轻轻推动就可以了。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 小吃 热菜