【川菜】最常见家常菜——泡椒牛肉
“ 泡椒牛肉是生活中最常见的一道家常菜
    滋味醇厚、酸辣过瘾、香软可口。
最近天气都比较热不敢吃太多辣味菜，怕上火，这道菜少放点辣椒夏天吃吃还可以，开胃还下饭。”
[主料]
牛肉：400克
泡椒：100克
[辅料]
红辣椒：4个
[配料]
郫县豆瓣：20克
料酒：适量
淀粉：适量
花椒粉：适量
胡椒粉：适量
姜丝：适量
蒜片：适量
口味：超辣
工艺：爆
耗时：半小时
难度：普通
[泡椒牛肉的做法步骤]
1、牛肉洗净切薄片。
2、加盐、料酒、淀粉、花椒粉、胡椒粉拌匀淹20分钟。
3、锅内加油烧热放入切好的姜丝、蒜片、泡椒、红辣椒段爆香。
4、再加入豆瓣酱、料酒炒匀。
5、放入牛肉大火爆炒2分钟，再加入水淀粉勾芡。
6、出锅装盘。
[小窍门]
1、.牛肉尽量切薄，刀功不好的朋友可以就我一样先将牛肉洗干净放冰箱速冻至稍硬就很好切了。
2、.锅内多放点油大火爆炒一会就好，久炒牛肉就老了。
3、.喜好辣的朋友可将泡椒水与牛肉同炒。
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