鱼香肉丝
“ 男香菜在外面出差回来，突然来一句：“猪，中午吃鱼香肉丝吧，前几天吃了挺好吃。”哼哼，真当我全能的啊，抗议归抗议，还是认真的搜索了一些资料，可大部分都用上了玉兰片和木耳，这两样我都不怎么爱吃，那就来个纯肉版的吧，幸福就是看着一碗满满的肉丝被瓜分掉，哈哈。”
[主料]
瘦肉：500克
泡椒：50克
菜杆：适量
[辅料]
生姜：3片
蒜头：3粒
食油：适量
食盐：适量
生抽：适量
料酒：适量
白糖：适量
白醋：适量
生粉：适量
豆瓣酱：适量
口味：鱼香
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[鱼香肉丝的做法步骤]
1、生姜切丝，泡椒切丝，蒜头切细粒。（肥肉是用来炼油的，直接忽略它吧）
2、瘦肉切丝，加食油、食盐、生粉、生抽腌制。
3、将白糖、白醋、生抽、生粉加温水调成调料汁。
4、热油锅，下入瘦肉丝炒至变色铲起备用。
5、锅内留底油，小火将豆瓣酱炒至出红油。
6、倒入姜丝、蒜粒和泡椒中火炒香。
7、倒入瘦肉丝，加步骤3的调料汁调味，翻炒均匀后撒入菜杆炒至断生即可。（我用的木耳菜的菜杆，很容易熟。）
[小窍门]
瘦肉炒之前加生粉腌制能让瘦肉更嫩滑。