红烧肉炖海带
“ 这是一道很传统的家常菜。我小时候妈妈就常做，红烧肉用不同的蔬菜作配菜，可以是土豆、可以是豆角，海带也是其中一种。红烧肉炖菜可以控制脂肪的摄入。这样搭配着吃，既健康又美味。”
[主料]
猪前腿肉：600g
海带：100g
[辅料]
葱：适量
红尖椒：适量
姜：适量
[调料]
油：适量
盐：适量
酱油：适量
豆瓣酱：适量
料酒：适量
白糖：适量
大料：适量
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：三刻钟
难度：普通
[红烧肉炖海带的做法步骤]
1、将猪肉洗干净切成块。
2、准备好葱、姜、大料、红尖椒。
3、锅中放少许油，猪肉入锅煸炒。小火煸，不停的翻动，将肉中的油煸出。煸至肉变色后盛出。
4、用煸肉煸出的油炝锅，葱、姜、大料、红尖椒入锅煸香。
5、加豆瓣酱煸香后加酱油、料酒。再加些水。
6、将煸过的肉入锅。翻炒均匀盖上锅盖炖。其间要翻动几次。肉炖至8成熟时加盐、白糖。盖上锅盖继续炖。其间还要翻动几次。越临近肉熟越要翻动的勤些。
7、炖肉期间将干海带洗干净。放在蒸锅里蒸15分钟。
8、将蒸熟的海带切成片。
9、肉9分熟时将海带入锅。肉熟后即可关火。
10、出锅装盘享用。
[小窍门]
1、、买商家泡发好的海带，可以省时省力。
2、、红烧肉炖菜的菜品选择，根据个人喜好而定，可以选择的种类很多。
使用的厨具：炒锅
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