【川菜系列】之一夏天清爽解馋的少油版肉沫茄子
“ 夏天来了，漂亮的美眉要减肥！但是要减肥也不能委屈了自己的嘴咯，尤其是像我老公那样的“肉食动物”，无论是什么季节，如果餐桌上没有肉那就是“一夜回到了解放前”，那脸色难看的是恨不得你马上就把肉端上来，让他马上的吞下去的！
茄子，那是四川人爱吃的菜，也是江西人的最爱咯。人家都说湖南人叫江西人“老表”，其实是因为江西人原本就和他们一家咯，湖南人是江西人迁过去的，我们江西人是他们的表哥，所以就亲切的我们江西人“老表”咯！而四川人又是湖南、湖北人迁过去的，所以我们在口味上非常的接近咯！
不过要做好茄子，大部分人一定都认为茄子非常的吃油咯，没有油的茄子不好吃的很，不过今天我的这道菜就是没有什么油的肉沫茄子，但是味道一点也不差咯！”
[主料]
茄子：400克
肉沫：200克
[辅料]
大蒜籽：30克
小葱：30克
青椒：30克
红辣椒：30克
[配料]
豆瓣酱：50克
料酒：30克
味精：5克
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[肉沫茄子的做法步骤]
1、准备好茄子、肉沫、豆瓣酱、青红辣椒、大蒜籽、小葱、
2、肉沫用鸡蛋清、料酒腌制10分钟
3、将茄子切成长条
4、锅内不放油，烧干水分，放入茄子，小火慢炒
5、将煸干了水分的茄子装盘备用
6、将青红辣椒切成丝、小葱切段、大蒜子拍碎
7、锅内放适量油，烧热
8、下豆瓣酱，小火煸炒出红油
9、下青红辣椒丝、碎大蒜籽爆香
10、下肉沫，料酒翻炒
11、下煸干了水分的茄子条
12、最后加入小葱段和味精即可出锅
使用的厨具：炒锅
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