油酥小鲫鱼
“ 还记得小时候最期待爸爸“搬针”回来的小鲫鱼，去掉头，挤去内脏，放点盐和花椒面，油里炸了，酥到骨头都能嚼来吃了，巴适得板！哥哥前段时间在小河沟里钓了点土鲫鱼，大的烧来吃了，这偏小点点俺就炸了个酥鱼，好吃到眉毛都要飞掉了…呵呵”
[主料]
小鲫鱼：8条
[辅料]
盐：适量
花椒粉：适量
玉米淀粉：适量
葵花籽油：适量
大葱：适量
老姜：适量
料酒：适量
口味：咸鲜
工艺：炸
耗时：半小时
难度：简单
[油酥小鲫鱼的做法步骤]
1、八条正宗河鲫鱼。
2、大葱老姜洗净切丝。
3、小鲫鱼抠腮去内脏，保留鱼鳞。
4、加少许盐，料酒，葱丝姜丝，腌二十分钟。
5、捡去葱姜不要，用吸水纸擦干水份，再洒少许盐，花椒粉，玉米淀粉，和匀。
6、起锅放油，油温五成热时轻轻放入小鲫鱼。
7、小火炸，炸定型后翻面，如此反复翻面，以受热均匀。
8、约十多分钟后，鱼两面金黄，肉酥骨酥，大火把油温升高，逼出油后，把鲫鱼夹起来放吸水吸油纸上。
9、如此炸好所有鱼，趁热吃，佐酒好菜。
10、巴适得板。
[小窍门]
葵花籽油是比较适合做油炸食品的
鱼鳞的营养丰富，做油酥小鲫鱼千万不要扔掉了
如果一顿吃不了，隔顿吃可下油锅再跑一遍
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 宴客菜