【川菜】--麻婆豆腐
“ 川菜大家都非常喜欢，我也不例外。对它的概念不是很清楚，从百度上查了一下，做法多样化，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味。
今天做的这款豆腐是麻辣口味的，豆腐的软嫩加上麻辣的味道，我们家人都很喜欢。”
[主料]
豆腐：300克
[辅料]
猪肉：100克
葱丝：20克
[配料]
葱：20克
姜：10克
蒜：20克
郫县豆瓣酱：2勺
生抽：20毫升
花椒粉：2克
葱花：10克
口味：麻辣
工艺：烧
耗时：半小时
难度：普通
[麻婆豆腐的做法步骤]
1、自己做的豆腐300克。
2、切成均匀的小丁。
3、豆腐块倒入沸水中，转小火，当豆腐块漂浮起时，小心捞出来。
4、放入淡盐水中浸泡，约十五分钟。葱、姜、蒜切末。
5、把肉切成末。
6、锅里放油，7成热放入肉末煸炒。
7、放入郫县豆瓣翻炒均匀。
8、放入葱、姜、蒜煸炒出香味。
9、将葱切丝。
10、放入豆腐翻炒，加水、生抽、花椒粉焖煮。
11、放入葱丝翻炒。
125、克淀粉加15毫升水制成水淀粉，倒入豆腐中勾芡拌均匀。
13、装盘后撒上葱花、花椒粉即可
[小窍门]
1、、豆腐在煮前，要用冷咸水浸泡一下，这样更容易入味。
2、、在煮的时侯尽量少用铲翻动。手握锅把手多晃动一下。.
使用的厨具：炒锅
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