爆炒猪肝
[主料]
猪肝：适量
洋葱：适量
青椒：适量
木耳：适量
[辅料]
生姜：适量
盐：适量
鸡精：适量
淀粉：适量
料酒：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：三刻钟
难度：普通
[爆炒猪肝的做法步骤]
1、猪肝洗净沥水切片，加入料酒、淀粉上浆。
2、木耳泡发洗净沥水。
3、洋葱、青椒、生姜切丝。
4、油锅烧热，下猪肝滑油，至猪肝变色捞出沥油。
5、锅中留底油，下生姜炒香，放入洋葱、青椒翻炒，加入盐、鸡精、生抽等调味。
6、倒入猪肝加入料酒迅速翻炒均匀即可关火。
[小窍门]
爆炒猪肝火要大。
爆猪肝时油要多些，要烧热再下猪肝，猪肝变色即要出锅。