酱香鸭锁骨
[主料]
鸭锁骨：6个
[辅料]
小黄姜：1块
小米辣：5个
干辣椒：1勺
八角：3个
桂皮：1块
香叶：4片
花椒：适量
生抽：1勺
老抽：半勺
蚝油：半勺
秘制辣椒油：半勺
白糖：适量
白胡椒粉：适量
菜籽油：适量
口味：微辣
工艺：焖
耗时：一小时
难度：简单
[酱香鸭锁骨的做法步骤]
1、锁骨洗净，一分为二备用。
2、鸭锁骨冷水下锅焯水。
3、焯水后捞出过两遍冷水备用。
4、备好生姜，干辣椒，小米辣，花椒，八角，桂皮，白糖。
5、锅里放适量菜籽油烧热。
6、油热后倒入备好的香料炒香。
7、倒入4碗清水，我们开始调卤汁。
8、生抽一勺。
9、老抽半勺。
10、蚝油半勺。
11、适量的盐。
12、放糖提鲜的。
13、半勺秘制辣椒油。
14、少许白胡椒粉，搅拌均匀后大火煮开。
15、煮开后放入备好的鸭锁骨。
16、鸭锁骨已全部放入，盖上锅盖小火焖40分钟。
1740、分钟后锅里卤水煮的不多了。
18、鸭锁骨摆盘，把剩余的一勺卤酱汁淋在鸭锁骨上。
19、酱香浓郁的鸭锁骨完成。
使用的厨具：砂锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐