酸笋焖鸭
“ 酸笋是一种很极限的味道，就像榴莲和臭豆腐，要么是大爱，要么避之唯恐不及。对于不喜欢的人，连味道都不想闻，可如果一但喜欢，却又会让人上瘾，欲罢不能。
酸笋焖鸭是一道很独特的客家名菜。特别的酸笋味让鲜美的鸭肉更是余味绵长，而鸭肉味入笋，不仅中和、减少了笋原有的酸味，而且让笋既脆爽又鲜美，别有一番风味。”
[主料]
鸭肉：250克
[辅料]
酸笋：适量
[配料]
生姜：适量
干辣椒：适量
油：适量
盐：适量
酱油：适量
料酒：适量
口味：酸辣
工艺：焖
耗时：半小时
难度：普通
[酸笋焖鸭的做法步骤]
1、准备好酸笋和鸭肉。
2、生姜切片、辣椒切段。
3、热锅放油，爆香生姜。
4、放入鸭肉翻炒。
5、炒至鸭肉出油，加入料酒、盐。
6、放入适量酸笋继续翻炒。
7、加一碗水煮沸。
8、加盖焖5-10分钟。（中间翻几次）
9、待鸭肉焖软，放入辣椒，加入酱油。
10、炒至水分变干，辣椒香味溢出即可出锅。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 老人 秋季食谱 宴客菜 午餐