烤蔓越莓_杏馅猪肋排
“ 这是一道比较独特的烤制西餐.之所以独特是因为在烤排中添加了果料馅,吃起来既有肉排的醇香又有果酱的清香,二者和二为一,真可谓天衣无缝。”
[主料]
白兰地：3汤匙
蔓越莓果脯：1/3杯
杏干：杏干(切碎)
杏仁：1/4杯(烘烤、切碎)
香葱末：1杯
黄油：3汤匙（融化的）
茴香籽：1茶匙
[辅料]
水：3汤勺
盐：1/2茶匙
黑胡椒：适量
植物油：2大汤匙
酸奶油乳霜：1杯
第戎芥末：1/2杯
口味：咸甜
工艺：烤
耗时：一小时
难度：高级
[杏馅猪肋排的做法步骤]
1、在一小平底锅里加入干邑和水加热，然后加入蔓越莓果脯
和杏干碎煮10分钟变浓稠即成馅料。
2、在食品加工机把杏仁、香葱、黄油、茴香籽、1 / 2茶匙盐和胡椒混合搅碎即成调味料。
3、将猪肋骨沿关节切开成3英寸厚的排，然后把猪排顶端的肉推到关节处再把关节处的骨头剔除并把1的馅料嵌进里面。
4、烤箱预热到350度。
5、在整理好的猪肋排上撒上盐和胡椒粉调味，然后平底锅加油进行煎制6分钟。
6、将煎好的猪排刷上2放入烤箱，猪肉面朝下烤30分钟。
7、在一小碗里加入酸奶油和芥末混合均匀，加入适量盐、胡椒粉调味作为沾料。
[小窍门]
烤制过程中，应该用锡纸把裸露的骨头包好。以免把骨头烤糊影响外观。