【飞禽走兽】--红烧鸡翅尖
“ 如今的市场供应已经细化到了出乎人们想象的地步，单单一个鸡翅就可以分做三部分出售。这给人们的烹饪提供了大大的方便。鸡翅本是一个油腻而无肉的部位，因红烧的做法，减少了其油腻的口味，还因佐料的使用，使其变得入味和稚嫩。”
[主料]
鸡翅尖：适量
[辅料]
生姜：适量
蒜瓣：适量
小米椒：适量
红椒：适量
[配料]
料酒：适量
花椒：适量
八角：适量
桂皮：适量
酱油：适量
鸡精：适量
玉米油：适量
口味：中辣
工艺：烧
耗时：半小时
难度：普通
[红烧鸡翅尖的做法步骤]
1、将鸡翅洗净沥水。
2、将生姜切片、蒜瓣拍扁、小米椒切碎，红椒切小块备用。
3、油锅烧至五成热关火，下花椒炒香后捞出。
4、油锅继续加热，下生姜、蒜、小米椒炒香。
5、倒入鸡翅爆炒，至鸡翅水分收干。
6、加入料酒继续翻炒2分钟。
7、加入酱油烧制上色。
8、加入足够的水，水要没过鸡翅，大火烧开改小火烧制5、6分钟。
9、加入红椒块、盐、鸡精翻炒均匀，继续烧制2分钟，大火收干汤汁即可关火。
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