【飞禽走兽篇】—酱牛踺子
[主料]
牛踺子：1个
[辅料]
葱：1棵切段
姜：1小块
大料：4颗
花椒：20粒左右
桂皮：1块
小茴香：20粒左右
[配料]
大酱：4大勺
生抽酱油：2大勺
老抽酱油：（调色用）少许
盐：少许
葱：1棵切段
料酒：2大勺
冰糖：6小块
清水：适量
老汤：适量
口味：酱香
工艺：煮
耗时：数小时
难度：未知
[酱牛踺子的做法步骤]
1、所有材料合影.
2、将老汤倒入锅中，加入适量清水。
3、再将所有调料放入锅中，放入洗净的牛踺子，大火烧开，转小火煮2小时，用筷子扎一下牛肉，感觉很轻松能扎透就可以关火了。
4、牛建子不要取出，在汤汁里浸泡5小时以上，让牛肉充分入味，切片食用。也可以准备一些自己喜欢的酱料蘸食。
5、剩下的牛肉汤将里边的调料挑出去，汤汁装进塑料袋，放入冰箱冷冻，下次用时再加入适量清水和调料，做出的酱牛肉格外好吃。
所属分类： 凉菜 儿童 朋友聚餐 北京菜 冬季食谱 午餐