抓住椿的尾巴---香椿锅塌豆腐
[主料]
北豆腐：适量
香椿芽：适量
鸡蛋：适量
[辅料]
葱：适量
姜：适量
高汤：适量
盐：适量
水淀粉：适量
生粉：适量
口味：清淡
工艺：烧
耗时：半小时
难度：普通
[香椿锅塌豆腐的做法步骤]
1、香椿取嫩芽部分洗净，香椿入沸水中焯烫至颜色变绿后立即捞出。
2、香椿用凉水冲净后轻轻攥干水分切碎，北豆腐切片备用。
3、鸡蛋加入香椿碎、少许盐搅拌均匀。
4、豆腐均匀的裹上生粉，不要裹太多。
5、将豆腐蘸上蛋液。
6、下入7成热油锅炸着两面呈金黄色盛出。
7、锅置火上少许油烧热，葱姜丝煸香。
8、加入高汤出香味后，把葱姜丝捞出，倒入过了油的豆腐。
9、大火收汁放入少许盐、糖进行调味。
10、最后淋入少许水淀粉勾芡即可。
使用的厨具：平底锅
所属分类： 热菜 家常菜 春季食谱