咸水鸭
[主料]
鸭腿：适量
[辅料]
葱段：适量
姜片：适量
[配料]
盐：适量
花椒：适量
八角：适量
香叶：适量
草果：适量
桂皮：适量
口味：五香
工艺：煮
耗时：三刻钟
难度：普通
[咸水鸭的做法步骤]
1、将买回来的鸭腿洗干净控水。
2、准备盐和花椒,比例是二比一。
3、放在铁锅里用中火翻炒。
4、等盐微黄、花椒变黑关火。
5、将热盐均匀地撒在鸭肉内外用手搓，多搓几遍。
6、然后用保鲜膜把鸭肉封住放入冰箱冷藏一晚。
7、将腌制好的鸭腿洗净,准备葱段、姜片、八角、香叶,草果,桂皮。
8、将所有材料放入锅里加水，水要刚刚没过鸭肉。
9、煮五分钟停十五分钟，当中翻个身然后再煮五分钟关火即可。(注意：煮的时候不要揭锅盖)。
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