莲藕煨大排
“ 这还是双节时候做的煨汤。今天这一大早，整理好这款煨汤给大家尝尝，这可是正宗的武汉煨汤哦，来武汉人家做客，最好的待客佳肴就属煨汤了，奶白的汤水很养人的。”
[主料]
猪大排：1200克
莲藕：2000克
[辅料]
生姜：大块
[配料]
油：2茶匙
盐：4茶匙
黑胡椒粉：适量
口味：原味
工艺：煨
耗时：数小时
难度：普通
[莲藕煨大排的做法步骤]
1、准备好大排和莲藕。
2、猪大排斩小块（买的时候就帮忙剁好咧），用凉水浸泡出血水，洗净、沥干水分。生姜切片。
3、锅烧热，倒油，爆香姜片，下入大排。
4、炒至大排肉发白。
5、炒好的大排倒入砂锅。
6、加入适量凉水，放在炉子上（我可是生煤炉煨的汤哦）。
7、大火煮开，小火慢煨1小时。汤汁奶白。
8、莲藕去皮、洗净。
9、切成滚刀块。
10、切好的藕加入少许盐，簸匀。
11、大排煨2小时，下入莲藕，加少许盐，调好味，再煨30分钟。
12、煨好的汤，吃时加入黑胡椒粉。
[小窍门]
1、、我们可以用一根筷子，将藕空中的淤泥轻轻地刮松。
2、、煨汤最好选用煤炉，文火慢煨出的汤品才好喝。
使用的厨具：砂锅、炒锅
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