老干妈炒豆腐，家常风味~
“ 昨天做酸辣汤剩的金针菇，今天和豆腐一块炒了。一开始只为了解决掉它，后来发现炒出来极好吃，嘿嘿，下次直接老干妈炒金针菇吃个够。”
[主料]
豆腐：适量
[辅料]
金针菇：适量
姜：适量
干辣椒：适量
[配料]
老干妈：适量
口味：其他
工艺：煎
耗时：半小时
难度：普通
[老干妈炒豆腐的做法步骤]
11、，豆腐一块，金针菇一包，姜一小块，干辣椒两个，老干妈准备好
22、，豆腐切薄块（半厘米厚左右，太薄容易烂，太厚不入味）
33、，锅里放油，油热时一块一块放入豆腐，煎黄一面再翻另一面。不要煎的太干，那样就不好吃了
44、，煎至这样时盛出，感觉表面有点硬，里面却是软的
55、，锅里用剩下的油或再添油将干辣椒段和姜丝炒香
66、，下金针菇炒熟
77、，金针菇差不多熟了就放煎好的豆腐翻炒
88、，放两勺老干妈，适量盐，酱油，鸡精，花椒粉，继续翻炒一两分钟(使它充分入味)，出锅
[小窍门]
1、，煎豆腐时别经常翻，那样会让豆腐不完整，煎黄一面再翻，看着表面有点硬硬的就可以了，这时的豆腐外硬里软，煎太干了就不好吃了。
2、，可以稍多放点金针菇，炒出来确实很不错。有青椒的话放一点也不错。
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