春笋炒鸡蛋
“ 竹笋，别名笋，为多年生常绿草本植物，食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。竹原产中国，类型众多，适应性强，分布极广。毛竹、早竹等散生型竹种的地下茎入土较深，竹鞭和笋芽借土层保护，冬季不易受冻害，出笋期主要在春季。竹笋一年四季皆有，但惟有春笋、冬笋味道最佳。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤，均鲜嫩清香，是人们喜欢的佳肴之一.”
[主料]
春笋：适量
鸡蛋：适量
[辅料]
葱：适量
[配料]
盐：适量
糖：适量
料酒：适量
胡椒粉：适量
鸡精：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[春笋炒鸡蛋的做法步骤]
1、主料：春笋1根、鸡蛋2个。
2、鸡蛋磕在碗里，放些料酒，盐，糖，葱花，打匀。
3、锅里油热，放下蛋液，炒熟盛出。
4、春笋去衣，洗净，切丝，锅里油热，放下春笋丝煸炒几分钟，放2调羹料酒，煸炒至春笋发蔫。
5、把蛋放入，放些盐，鸡精，胡椒粉，葱花，煸匀即可。
[小窍门]
1、.竹笋比较吃油，所以煸炒竹笋时要多放些油。
2、.竹笋要用油煸透了才好吃。
3、.如果用猪油，或者鸡油煸炒竹笋，非常香。
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