迷你小笼包
“ 假期过去了，嘟妈昨天也放风回来了，跟大家一样的假期心情，忙碌而充实......在这美丽的季节里，重游童年生活的故乡，犹如打开了童年的相册，一段段记忆的片段，瞬间清晰的呈现在眼前~~~~
我们老家的小笼包非常有名，皮薄馅鲜，口感松软，香气扑鼻......因为美味，所以包子的足迹也随着大批的打工潮流遍布东南西北,并且都非常受欢迎......出去做包子的都能赚到盆满钵满的回家盖房子的哈~~~~~一眼望去，小村子里，楼房盖的高高漂亮的，十有八九就是家里有人出去做包子赚钱的。
嘟妈这次回家当然也吃了美味的小笼包了。不过，有点觉得遗憾的就是：小笼包的卫生我实在觉得不太放心。先不要去追究那肉馅到底是否干净卫生。包子店一般都开在大马路边，那汽车进进出出，扬起的灰尘，和那露天摆放的面团，实在让我......。我这个人天生爱干净，这样的包子尽管美味我也不会去多吃的，所以决定买几个蒸笼回来回家自己做了。
偶真是个急性子呀，昨天下午就忙碌开了......”
[主料]
面粉：250g
肉末：100克
鸡蛋清：一个
[辅料]
酵母：1克
葱：适量
生抽：适量
老抽：适量
盐：适量
鸡精：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：高级
[迷你小笼包的做法步骤]
1、和面，发面。（具体见我另一个帖子——晚上加班做玫瑰花）
2、肉馅是菜场买的，直接让摊主洗干净搅成肉泥了。我加进盐，生抽和老抽，鸡精，鸡蛋清和适量的葱。
3、发好的面团，揉成未发前的大小，擀出面片直接大约6CM。
4、放进肉馅，包起，成品的直径大约3CM。非常小巧迷你呢。
5、放进冷水锅中蒸10分钟，再等待5分钟开笼，（我们老家是滚水锅里直接蒸的，而且还不用等待定型，做好了直接放如沸腾的滚水中蒸。这样做出来的包子还特别嫩，其中的秘籍我还不清楚，以后慢慢研究，这里先用我的老方法。
6、出笼了。
好多汤汁呀~~~也不错也。
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