抹茶夹心肉松蛋糕
[主料]
蛋白：一碗（约五个)
蛋黄：两个
牛奶：100克
低粉：120克
[辅料]
糖：40克
抹茶粉：2克
塔塔粉：一小勺
自制甜蛋黄酱：适量
肉松：适量
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：高级
[抹茶夹心肉松蛋糕的做法步骤]
1、蛋黄两个打散。
2、蛋白一碗，平时用蛋的时候留了一些蛋白，这样就不会蛋黄味很浓。
3、蛋黄中分次加入20克的白糖，100克牛奶，120克低粉搅拌均匀，然后再放一小勺抹茶粉，抹茶味不是很重，喜欢浓一点的可以再放点，一起搅拌均匀。
4、蛋白中放剩下的20克白糖搅拌均匀，再放一小勺塔塔粉，打发至硬性发泡。
5、分次加入蛋白，上下翻拌均匀。
6、烤盘刷一层油烤一分钟，再把蛋糕糊倒下去，这样不容易粘。
7、烤箱温度很高，所以150度15分钟就可以了，上色后盖上锡纸。
8、烤好后稍微晾凉，去掉蛋糕边，轻轻划出细纹，然后切成块。
9、取一个蛋糕切成对半。
10、抹上自制的蛋黄沙拉酱作为夹心，我不喜欢太甜的蛋糕，所以这个绿茶蛋糕是很清爽的，中间的蛋黄沙拉酱是甜味的，中和了一下，我觉得很不错。
11、后面又蘸上了肉松，味道就更加丰富了。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 儿童 老人 下午茶