如何炒出嫩鸡蛋？--苦瓜炒蛋
[主料]
苦瓜：一根
[辅料]
鸡蛋：2个
[配料]
神奇牌蔬菜调料粉：适量
盐：适量
稻米油：适量
料酒：适量
口味：清淡
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[苦瓜炒蛋的做法步骤]
1、准备材料。
2、将苦瓜去根蒂，对半切开，用勺柄刮去籽和白瓤。
3、然后斜刀切片。
4、鸡蛋打入碗中，加少量盐和料酒。
5、锅中煮开水，放入盐和苦瓜焯30秒。
6、然后将苦瓜捞出，入凉水或冰水冲洗再沥干水分。
7、鸡蛋打散均匀。
8、锅烧热加适量油，将鸡蛋液倒入，边缘起泡凝固时，就关小火。
9、等鸡蛋稍稍成型，将苦瓜倒入。
10、转中火，迅速翻炒，等蛋全凝固成形再转小火。
11、加神奇牌蔬菜调料粉翻炒几下关火。
[小窍门]
PS：
1、.火候是很重要的，鸡蛋容易熟也特会吸油，火力不能太猛，不然容易老。
2、.苦瓜挑选上也很重要，外皮碧绿，颗粒大些饱满，形状胖一些 粗一些为好。
3、.苦瓜里白色部分没弄干净也是吃起来苦的一种原因。
使用的厨具：炒锅
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