跟大厨学秘制京酱肉丝
[主料]
瘦肉：300克
大葱：半根
[辅料]
湿淀粉：适量
[配料]
油：适量
海鲜酱：5克
耗油：3克
甜面酱：30克
盐：适量
糖：5克
口味：咸鲜
工艺：调味
耗时：廿分钟
难度：普通
[京酱肉丝的做法步骤]
1、准备好大葱和猪肉。
2、猪肉解冻后切丝。
3、将切好的肉丝放到碗里。
4、加适量盐和料酒抓匀。（抓到手感发粘）
5、加入湿淀粉。
6、抓匀，让肉丝完全吸收淀粉的水分。
7、大葱切丝。
8、放到盘子里备用。
9、调三合酱：甜面酱30克、海鲜酱5克、耗油3克、糖5克。
10、热锅放油，放肉丝，用筷子滑，直至肉丝变色。
11、滑好的肉丝捞出到碗里。
12、另起锅，下酱炒香。
13、将滑好的肉丝放进去和酱一起翻炒均匀。
14、炒好的肉丝捞出放在葱丝上即可。
[小窍门]
上桨的时候如果肉发潮，可以加少量水再抓一下，让水渗入到肉里，这样吃起来肉质会更加滑嫩。
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