冬瓜汆牛肉丸
“ 简单.味美,营养!一起尝尝看吧!”
[主料]
牛肉馅：适量
冬瓜：适量
[辅料]
葱末：适量
姜末：适量
盐：适量
味精：适量
五香粉：适量
香菜末：适量
口味：清淡
工艺：煮
耗时：半小时
难度：简单
[冬瓜汆牛肉丸的做法步骤]
1、花椒粒开水浸泡备用。
2、牛肉剁成泥。
3、牛肉泥加葱姜末,盐,味精,五香粉。
4、分几次加入花椒水,顺一个方向不停的搅拌,每次搅拌至水完全被吃进肉馅,上劲,再加水。
5、直到肉馅表面搅出白筋,稀软度适中即可。
6、冬瓜洗净去皮。
7、切成5毫米左右的片。
8、冬瓜冷水下锅。
9、冬瓜片呈半透明状态调小火,使汤保持微沸,用小勺把肉馅舀起放入水中。
10、煮至丸子浮起再加盖煮约2分钟即可。
11、撒上香菜末就可以吃喽。
[小窍门]
丸子入锅是在配菜半熟的时候,而且一定要转小火,否则丸子口感会有点"柴",而且如果大火丸子煮飞了,调好的味就煮在汤里,丸子反倒没滋味了.
使用的厨具：煮锅
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