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老北京打卤面
“ 传统北京打卤面一直深受北京人喜爱, 老北京很早以前就有这样一个习俗,凡是家里有重大的聚餐,如 婚嫁,过生日或家里老人做寿都要请客人吃上一顿打卤面。打卤面的卤,不仅材料丰富, 味道还特别鲜美。” [主料] 面条:适量 五花肉:适量 [辅料] 香菇:适量 葱姜:适量 淀粉:适量 木耳:适量 黄花:适量 鸡蛋:适量 [配料] 大料:适量 盐:适量 酱油:适量 鸡精:适量 料酒:适量 口味:咸鲜 工艺:煮 耗时:廿分钟 难度:简单 [老北京打卤面的做法步骤] 1、五花肉切成大片。 2、把切好的肉片焯水。 3、准备好葱姜 大料。 4、把焯好水的肉片加入葱姜 大料 和开水煮至肉片8成熟。肉汤不要倒掉。 5、提前泡发的木耳 香菇 黄花洗净切成块。 6、锅中放入油爆香葱姜碎。 7、下入煮好的肉片翻炒。 8、加入酱油 料酒 糖 煸炒均匀。 9、下入切好的木耳 香菇 黄花继续煸炒。 10、把煸炒的材料倒回肉汤中,加入盐继续煮至。 11、加入水淀粉小火煮至汤汁粘稠。 12、均匀的撒上用香油打散的蛋液。 13、加入鸡精调味即可。 14、把面条煮熟, 15、趁热捞在碗里。 16、浇上卤汁即可。 所属分类: 面条 老人 秋季食谱 午餐 工作餐