荠菜大馄饨
“ #街头小吃#，荠菜大馄饨，是一次出差到上海吃的最多的小吃，家乡的荠荠菜都是煮鸡蛋，从没有拿荠荠菜做馅，吃过一次发现味道清新，真的是春吃一口鲜。”
[主料]
荠荠菜：200克
鸡蛋：一个
葱：50克
虾皮：10克
香菇：20克
黑木耳：20克
黄花菜：20克
馄饨皮：150克
[辅料]
调和油：适量
盐：少许
蚝油：适量
生抽：适量
胡椒粉：适量
醋：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：一小时
难度：普通
[荠菜大馄饨的做法步骤]
1、荠荠菜摘洗干净。
2、荠荠菜焯水后，清水浸泡备用。
3、荠荠菜、葱切碎。
4、鸡蛋炒碎粒，离火后加入虾皮，用余热炒香虾皮。
5、荠荠菜、炒鸡蛋、虾皮、葱混合均匀，加盐、蚝油调味。
6、饧好的馄饨皮面，上面条机压薄皮。
7、切馄饨皮。
8、包元宝大馄饨。
9、香菇、黑木耳、黄花菜浸泡、焯水、切丝备用。
10、煮锅上火，锅开后，放入香菇、黑木耳、黄花菜丝煮，再下馄饨煮，锅开后点一次凉水。
11、关火前，加生抽、胡椒粉、醋、盐调味。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 面食 家常菜 早餐 馄饨