鸡蛋小饼
“ 本来想做鸡蛋薄饼的，一大张鸡蛋饼那种，没想到面粉放多了，原料有些浓稠，到锅里煎成了烧饼大的鸡蛋小饼，味道也不错哦，制作过程中的小意外也能成就美食，呵呵！”
[主料]
鸡蛋：4个
面粉：一碗
[辅料]
葱：一段
腊肠：两根
胡萝卜：半根
[配料]
腐乳汁：两勺
胡椒粉：适量
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：廿分钟
难度：简单
[鸡蛋小饼的做法步骤]
1、首先将葱段切成碎末，将半根腊肠切成小丁，胡萝卜擦成泥儿。
2、将4个鸡蛋在盆中打散，一定要多打一会儿，直到没有块状物。
3、将面粉加入蛋液中搅拌均匀。
4、在搅拌好的面糊里加入腐乳汁，依据自己口味，因为不放盐了，所以我加了两勺，自己可以自己尝一下咸淡，太咸不好吃，因为一会儿还要加腊肠等材料调味。再加上少许胡椒粉和食用油（一点点）。
5、将准备好的葱末、腊肠粒、胡萝卜泥儿放入面糊中搅拌均匀。
6、将剩下的腊肠切成小薄片。
7、在锅中放入少许油，一定使锅底沾满油，油不要放太多，因为每次煎两至三个后还要补点儿油，用勺子将面糊轻轻放入锅中，小火煎。
8、依据自己口味在还未煎的一面上放两片腊肠片，我觉得两至三片就可以了，放多了就咸了。
9、煎一会儿后马上翻过来煎，时间一定掌握好，可以小火反复煎两面。
10、煎好出锅，掌握时间的小窍门，一开始煎的一片可以尝一下以便控制火候和时间，对于我来讲第一个小饼总是试验品，呵呵。
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