虎皮尖椒
[主料]
青椒：八个
肉馅：适量
[汤汁]
冰糖：2块
盐：2小勺
老抽：小半勺
淀粉：1小勺
[肉馅料]
葱花：适量
生抽：2勺
蚝油：1勺
盐：1小勺
十三香：1小勺
白糖：1小勺
鸡蛋：1个
橄榄油：少量
口味：微辣
工艺：煎
耗时：半小时
难度：高级
[虎皮尖椒的做法步骤]
1、猪肉馅，加葱花、两勺生抽、一勺耗油、一小勺盐、一小勺十三香、一小勺白糖、一个鸡蛋、少量橄榄油拌匀，静置三十分钟腌入味。
2、青椒去蒂去籽备用。怕辣就尽量去筋。
3、猪肉馅塞进辣椒里。要用筷子不停压实，底部也要塞满。
4、蘸适量淀粉封口。
5、热油锅，多一点油，全程小火。先把每个辣椒封口处煎一下定型。
6、再煎辣椒至虎皮状。全程不停翻动，一直保持小火否则肉馅不熟。差不多十几分钟左右。
7、多余的油倒出去，下蒜末炒香。
8、半碗水+两块冰糖+小半勺老抽+2小勺盐+一小勺淀粉，搅拌均匀倒入锅内。
9、小火盖盖子焖煮六分钟，汤汁基本收尽。
10、出锅啦。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 川菜 午餐