老北京小吃驴打滚的细做法--又叫豆面糕
“ 1、把糯米粉放入盆中，慢慢倒入清水，先用筷子搅拌，待其均匀吸收水分后将结块的糯米粉团成团。
2、、将糯米团放置在盘子上，轻轻压扁，放到蒸锅里，用大火蒸15分钟左右。蒸好的糯米面要用保鲜膜蒙住容器防止表面变干，晾至温热。
3、、黄豆用料理机打磨，然后将打好黄豆面放入无油无水的平底锅内，小火用木铲子不停的翻炒，黄豆面的颜色由淡黄色变成浅褐色，并能问道明显的豆香味就可以停火了。炒好放凉后，再放入料理机打磨一遍，过筛备用，口感会更好（可买现成的黄豆面）。
4、、在面板上洒上炒好的黄豆面，手上沾点豆粉把温热的糯米平放在案板上，再在上面撒一层黄豆面，用擀面杖将糯米面擀成0.5厘米厚的长方形面片，为了美观，修一下边。
5、、将红豆馅均匀的涂在糯米面皮上，抹平。
6、、提起一角小心地向内卷，卷得一定要紧密，别留缝隙，以免中间松散。
7、、用刀将糯米卷切成均等的小段，将剩余的黄豆面用筛网均匀的撒在上面就完成了。”
[主料]
糯米粉：100克
黄豆面：30克
豆沙馅：120克
[辅料]
水：80克
口味：原味
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：普通
[驴打滚的做法步骤]
1、把糯米粉放入盆中，慢慢倒入清水，先用筷子搅拌，待其均匀吸收水分后将结块的糯米粉团成团。
2、将糯米团放置在盘子上，轻轻压扁，放到蒸锅里，用大火蒸15分钟左右。
3、蒸好的糯米面要用保鲜膜蒙住容器防止表面变干，晾至温热。
4、黄豆用料理机打成粉。
5、然后将打好黄豆面放入无油无水的平底锅内。
6、小火用木铲子不停的翻炒，黄豆面的颜色由淡黄色变成浅褐色，并能问道明显的豆香味就可以停火了。
7、在面板上洒上炒好的黄豆面，手上沾点豆粉把温热的糯米平放在案板上，再在上面撒一层黄豆面，用擀面杖将糯米面擀成0.5厘米厚的长方形面片，为了美观，修一下边。
8、将红豆馅均匀的涂在糯米面皮上，抹平。
9、提起一角小心地向内卷好，用刀将糯米卷切成均等的小段，将剩余的黄豆面用筛网均匀的撒在上面就完成了。
[小窍门]
1、.用糯米粉和面的时候一定要一点一点的加水,这样蒸熟后才能有韧性。
2、.卷得一定要紧密，别留缝隙，以免中间松散。