团团圆圆——芋泥肉丸子
“ 丸子多种多样，但我最爱的还是芋泥肉丸子，肉沫和淀粉做出来的丸子比较硬，但加入了芋泥，丸子变的既软且滑，就好比是一家人，缺一不可。没了肉会失了鲜味、没了淀粉会不粘、没了芋泥会不软滑。今天这一款是蒸的，其实做汤更为软滑，口感也更佳。用芋泥将肉和淀粉融合在一起亦有“与你在一起”之意，好比一家三口团结在一起，团团圆圆，永远不离不弃。我的丸子做的虽不好看，但口感却不输任何丸子，就像我的家庭虽没有那种光鲜靓丽的条件，但一家人却生活的快快乐乐的。”
[主料]
芋仔：适量
猪瘦肉：适量
[辅料]
红薯淀粉：适量
枸杞子：适量
[配料]
盐：适量
鸡精：适量
料酒：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：简单
[芋泥肉丸子的做法步骤]
1、准备好所有材料。
2、将芋仔洗净，放高压锅中上汽后再煮五分钟。
3、将瘦肉剁成泥，调入盐、鸡精和红薯粉。
4、在肉泥中调入适量料酒，将肉泥与红薯粉充分抓匀。
5、芋仔煮烂却皮，放在搅匀的肉泥中。
6、趁芋仔热的时候用手抓成芋泥，然后与肉泥充分的抓匀。
7、将拌匀的芋泥肉沫随意的抓成丸子放入蒸笼中。
8、锅中水开，将蒸笼放入锅中，中火蒸15分钟。
[小窍门]
做此丸子芋泥宜多些，这样做出来的丸子比较软，口感更佳。
所属分类： 小吃 家常菜 儿童 朋友聚餐 秋季食谱 午餐